王道！スフレチーズケーキ

下準備
①クリームチーズを常温に準備
②型の側面と底にクッキングシートを準備(側面は型より少し長めに)
③卵白は冷凍庫へ

【生地】
クリームチーズをゴムベラでよく混ぜ、柔らかくする(かたければ少しレンジで加熱して)

卵黄を一個ずつ加えてよく混ぜていく

牛乳とレモン汁を加えよく混ぜる

濾す
【170度で余熱開始】

【メレンゲ】
冷凍庫から卵白を取り出し、砂糖1/4を加え中速で混ぜていく。残りの砂糖も3回に分けて加え、しっかり混ぜる

⑥の生地に、メレンゲ1/3を加えて泡立て器で混ぜる
(メレンゲで使用した電動ミキサーを、そのまま手動で使ってます)

残りのメレンゲを半分加え、ゴムベラで、メレンゲを潰さないように混ぜあわす

残りのメレンゲの中にに、⑩の生地をいれて、メレンゲを潰さないように、しっかりと混ぜ合わす

170度に余熱していたオーブンを、160度40分→140度10分で湯煎焼きする。(焦げそうな場合はアルミホイルでカバー)

焼き上がりから10分分後、オーブンから取り出す。熱いうちにあんずジャムを塗る。