サックサクふっくら ジューシー牡蠣フライ

牡蠣フライの 材料です。

牡蠣の下処理です。 ザルに 牡蠣を空けて ボウルに入れる。 塩と大根おろしを入れて 優しく洗う。灰色の水分が 出てくる。

牡蠣の 臭いと ヌメリを取り除きます。 優しく流水では洗い流す。リードペーパーで しっかり 水分を 取る。

塩 ひとつまみ、ブラックペッパーパラパラ、薄力粉をまぶす。余分な薄力粉は 優しくはたき落とす。

ボウルに 薄力粉と牛乳を入れて しっかりビーターで混ぜる。卵を加えて ダマにならないように 混ぜ合わせる。

⑥の 卵液に ⑤の牡蠣を入れて パン粉に取り ふんわりと しっかりと パネする。

パンクしたり 油溢れたりしますので 少しずつ 揚げましょう。目安は 2分から3分で 揚がる様に…揚げすぎに 注意です。

高温で 短時間で 揚げることにより 外は カリッと 中はふんわりジューシーに 揚がります。

揚がったら 網に取り 油を切ってください。ベビーリーフ、トマト、カットレモンを 添えて 出来上がりです。