栗のモンブランタルト
Description
栗の渋皮煮をたっぷり使ったマロンタルトです。お正月やおもてなしにも
みらめい
材料
（18cmタルト型１台分）
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基本のタルト生地 レシピID : 6105314
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基本のアーモンドクリーム レシピID : 6105402
ラム酒
●大さじ3/4②小さじ7/10
栗の渋皮煮
200g
①120g②80g
①15g②10g
グラニュー糖
13g
バニラエッセンス（VE)
少々
マロンペースト
180g
18g
トッピング用粉砂糖
適宜
作り方
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1
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レシピID : 6105314
タルト生地
レシピID : 6105402
アーモンドクリームを参照しタルトを焼く
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2
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工程１の焼く前に渋皮栗をのせる
最後のトッピングに４粒、生クリームに１.5粒使用するのでそれ以外をのせる。大きさで加減
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3
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タルトが焼けたら熱々のうちに●ラム酒を塗り（クッキー地には塗らない）
粗熱が取れたら型から外し、しっかり冷ます
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4
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①生クリーム①牛乳、グラニュー糖、VEを9分立てにし、上面にのせてゴムベラ等でざっと整える。絞出袋を使っても〇
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5
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冷蔵庫で20分以上冷やし、カットした栗を等分に埋め込み冷蔵庫へ入れておく
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6
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マロンペースト、②ラム酒、レンジで溶かしたバターを加え、その都度なじむまで混ぜ合わせる
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7
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②牛乳を混ぜた②生クリームを2回にわけて加え、その都度なじむまで混ぜ合わせる。モンブラン口金付の絞り出し袋にセットする
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8
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クリームを覆うよう下からぐるぐると絞りだし、粉砂糖をふるい、カットした栗をトッピングする
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こちらのブログ記事
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-1024.html
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過去の物
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-933.html
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コツ・ポイント
●生クリームの乳脂肪分が低い場合は、牛乳はいれずにその分生クリームを増やしてください
●タルトはしっかり焼く
●基本のタルトの材料にのせているシロップは今回使わずラム酒のみを使用
●マロンクリームはしぼりやすいよう少し多めになっています
●タルトはしっかり焼く
●基本のタルトの材料にのせているシロップは今回使わずラム酒のみを使用
●マロンクリームはしぼりやすいよう少し多めになっています
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を使ったタルトが食べたくなり作りました。
レシピは以前の物を少しだけ変えて。
以下は以前のレシピ
http://mirahime.fc2web.com/sweet1711mt.html
レシピは以前の物を少しだけ変えて。
以下は以前のレシピ
http://mirahime.fc2web.com/sweet1711mt.html
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みらめい
