SV Flank Steak
Description
SV vs grill の検証
nsmrx
材料
（Test）
Beef, flank
3 枚
Oil
1/2 cup
Soy sauce
1/3 cup
Red wine vinegar
1/4
Lemon juice
2 T
Worcestershire sauce
2 T
Dijon mustard
1 T
1/2 T
Black pepper
1/2 t
作り方
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1
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SV : Pre sear, 130 F, 6h
Grill : 500 F / few mins
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コツ・ポイント
3日間 dry brine(2%Fish sauce, spg)する場合は、念のため pre-sear。
グリルはやっぱり硬かった。SV はどちらも柔らかくなりました。
追記:後日6hを試したところ、6h がいちばんおいしかった。
グリルはやっぱり硬かった。SV はどちらも柔らかくなりました。
追記:後日6hを試したところ、6h がいちばんおいしかった。
このレシピの生い立ち
グリルが一番美味しいと言う人も多いflank steak。もっと柔らかくおいしくなるのかな〜？と思って比べてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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