鯵の変わりフライ

鯵の頭を落とし、内蔵を取って開きます。
この際、小骨も毛抜きを使って抜きます
。

（1）を流水で洗います。
キッチンペーパーを使って水気をしっかりと切り、塩こしょうを行います。

（2）を食べやすい大きさに、頭側と尻尾側に切ります。
イメージは尻尾側が写真の左側。残りは長方形に分かれる感じです。

残りの身に、たたいた梅（半量）を塗り、閉じて、（4）と同様に衣を付けます。

（4）・（5）それぞれを事前に170度に熱しておいた油に入れ、きつね色に変わるまで揚げて下さい。