南房総市給食◆サバのごま漬け焼き

Name: 南房総市給食◆サバのごま漬け焼き
Yield: 4人分
Ingredients: サバ ４切(1切60ｇ程度); 塩 少々; 醤油 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2; 酒 大さじ1; きび糖 小さじ1/2; 白すりごま 大さじ１

Description

ごまの香りで魚の臭みを抑え、ごはんがすすむ味付けです。焼いた魚をタレに漬け込みます。

南房総市学校給食

材料（4人分）

サバ

４切(1切60ｇ程度)

塩

少々

醤油

大さじ1/2

みりん

大さじ1/2

酒

大さじ1

きび糖

小さじ1/2

白すりごま

大さじ１

作り方

1

サバに塩少々を振り、10分程度置いたら、水分をふき取る。
2

調味料を混ぜ、一度沸騰させ、火を止めてすりごまを加える。
3

１のサバを焼く。
4

バットなどに焼いたサバを並べ、２のタレをかける。
5

１０分程度たったら、ひっくり返して、タレをからめる。
6

そのまま食べてもいいですし、レンジなどで温め直すとよりおいしいです。

コツ・ポイント

給食の食缶は保温性が非常に高いので、子どもたちが食べるころにも温かいままで、そしてタレの味もよくなじみます。ご家庭でも保温性のよいフタつきの器などを使うと、温め直しをせずにそのまま食べられます。冷めても魚の臭みが出ないので、お弁当にも。

このレシピの生い立ち

地元の拓心高校生と連携し、給食レシピの考案をしています。栄養豊富な魚をおいしく食べてもらいたいということで、刺身を使ったヅケダレをもとに考えたそうです。そのレシピをアレンジしました。サバの塩ふりが難しい方は、文化干しを使うと簡単です。

レシピID : 6603321 公開日 : 21/01/18 更新日 : 21/01/18

このレシピの作者

南房総市学校給食

南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html