メジナの刺身のヤンニョム和え

メジナは、鱗を取って、頭を切り落とし、内臓をかき出す。

きれいに洗って水気をペーパータオルでふき取る。

3枚におろして腹骨をそぎ、皮引きし、中骨に添って切り、一口大のそぎ切りにする。

器に★を入れて混ぜ合わせ、②を加えて混ぜ合わせる。

お好みで小ネギをかける。