茄子の甘酢炒め
ライトグリン
作り方
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1
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茄子は食べやすい大きさに切る（直ぐに炒める場合は、水でのアク抜き不要）。
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2
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フライパンにゴマ油をひいて熱し、【1】を炒める。
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3
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【2】に日本酒、味醂を入れて、茄子がしんなりするまで炒めます。
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4
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【3】に砂糖を入れ、馴染んだら醤油、日本酒、一味唐辛子を順次入れて、全体に味が絡むように炒めます。
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5
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茄子に煮汁が染み、しんなりとしたら出来上がり。
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6
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出来上がりのアツアツでも、冷めてもどちらでも美味しく頂けます。
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コツ・ポイント
☆印の調味料は、お好みで調節して下さいね。
このレシピの生い立ち
普段は南蛮漬けにするのですが、面倒臭くてフライパンでチャチャット炒めてみたした。
ライトグリン
