かす汁

①魚の切り身は食べやすい大きさに切り分ける。軽く塩（分量外）を振る。（豚肉の場合は1㎝幅に切る。）

「粗剥きさといも」は食べやすい大きさに切る。

②器に小さくちぎった酒かすと白みそを入れ、だし汁を適量加え溶いておく。

具材が温まったら、表面の水分をキッチンペーパーで押さえた魚（又は切った豚肉）を加え煮る。

④魚（豚肉）に火が通ったら、②を加えて、残りの調味料で味を調える。お好みで刻んだ青みを散らし、器に盛り付ける。