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かぼちゃは7mm幅の一口大に切る。にんじん、大根はいちょう切りにする。長ねぎは斜め切りにする。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、乱切りにして酢水(分量外)にさらし、水気をきる。油揚げは油抜きして短冊切りにする。
ボウルにAを入れよくこねて耳たぶほどのかたさのひっつみ生地を作り、湿らせてゆるく絞ったふきんをかぶせて約30分ねかせる。
鍋を熱してサラダ油を入れ、豚肉を入れて炒め、<1>と<2>を加えて炒め合わせる。
<4>に水を注ぎ、煮立ったらあくを取り除いて火が通るまで弱火で煮る。
<5>の鍋に<3>を食べやすい大きさにちぎりながら加え、ひっつみに火が通ったら、つゆの素を入れてひと煮し、器に盛る。