お鍋ひとつでローストポーク

鍋にオリーブオイルを入れる。

ハーブソルトをまぶした豚肉を入れて
加熱する。
中火の弱火でじっくり焼き始める。

豚肉の塊6面をじっくり返しながら焼き付ける。

大きめに切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを豚肉の下に敷きつけるように並べる。豚肉は野菜の上に乗った状態。

ローリエを乗せて
蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
蒸気を逃しにくい重めの蓋の鍋を使用しています。

1時間経過。
鍋底の様子を見る。
肉汁と野菜の水分が鍋底に少々溜まっている状態。
この状態で野菜に火が通るまで加熱する。

じゃがいもとにんじんも中までやわらかくなっているか串で確認。
硬ければやわらかくなるまで加熱する。

今回はスタートから1時間15分で出来あがりました。

温かいうちにスライスしてもいいし
肉汁と一緒にして保存しても。

ハーブソルトは2種類混ぜて使いました。
ソルトを擦り込んで一晩置くと豚肉の中まで塩が浸透。好みで調理して下さい。

野菜と肉から出たソースをかけていただいたり、
赤ワイン・砂糖・醤油を2:1.5:1で煮詰めたソースも。

赤ワインソースには好みでオールスパイスなど加えてみてください。
使った鍋でそのままソース作るとより美味しいソースに。