緑の野菜のパスタ
Description
緑色だけの野菜でパスタ。そら豆、グリーンピースの時期にはそれを入れて再度挑戦しようと思ってます。
材料
(2人分)
160~200g
オリーブ油
大さじ2
ニンニク(みじん切り)
小さじ2
赤唐辛子
4本
12本
12本
2本
4本
1把
適宜
適宜
■
大葉パルメザンチーズ
すりおろしニンニク
1片分
胡椒
少々
10枚
作り方
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2
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1)続き。
フードプロセッサーを回し、細かな粉状になるまで回転させ完成する。
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3
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インゲン、キヌサヤ、モロッコインゲン、グリーンアスパラは下茹でをしておく。葉物野菜は適当なサイズに切っておく。
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4
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ペペロンチーノの要領でパスタソースを作る。フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れ弱火にかける。
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5
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4)の続き。ニンニクがキツネ色になったら、パスタの茹で汁を加え煮詰め程よい塩味に調整する。
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6
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ソースを作り始めたら、ソースの出来上がりに合わせて、パスタを茹で始める。(茹で汁は塩分濃度は1%にしておく)
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7
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パスタが茹であがったら、5)のフライパンにパスタを合わせ、下茹でした野菜も加え、全体をあおる。
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8
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最後に葉物野菜を加え、さっとあおって仕上げる。皿に盛りつけ。大葉パルメザンチーズも器に入れて好みの量をふりかけ供する。
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コツ・ポイント
パスタの茹で汁の塩分濃度は1%にしておき、パスタにきちっと塩味をつける。(スパゲッティーニの茹で時間は7分間にして、フライパンに移してからの時間で、ちょうどアルデンテなるようにします)ソースの塩味にこの茹で汁を使うと自然な塩味になります。
このレシピの生い立ち
緑色の野菜だけでパスタを作ろうと思い立ち、こんなパスタができました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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