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カルドヴェルデ

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Description

チョリソーの旨味が溶け込んだポルトガル北部のじゃがいものスープ。今回はウインナーソーセージのチョリソーで作りました。

材料 （3~4人分）

じゃがいも（中）
4個
ケール
1袋
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
にんにく(みじん切り)　＊お好みで
1片
チョリソー
80g
オリーブ油
大さじ1
固形スープ
1個
塩胡椒
適宜
水
800ml

作り方

  1. 1

    ＜下準備＞
    ケールは芯を取り除きます。

    玉ねぎ・じゃがいも・ニンニクはみじん切り、チョリソーはスライスします。

  2. 2

    ケール以外では、菜の花やターツァイなどの青菜で代用可。

  3. 3

    ＜煮る＞
    鍋に水、塩、胡椒、オリーブ油、コンソメを入れて、じゃがいも、玉ねぎ、ニンニクをやわらくなるまで中火で煮ます。

  4. 4

    ＜ブレンダーにかける＞
    じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて、なめらかになるまでブレンダーをかけます。

  5. 5

    ＜仕上げる＞
    ケールとチョリソーを加えて、ケールが柔らかくなるまで加熱します。

    味見して塩胡椒で味を整えて出来上がり！

  6. 6

    写真

    レシピ動画
    YouTubeで公開中！

    https://youtu.be/6WrbDwD4lck

コツ・ポイント

チョリソーの辛さが苦手な方はウインナーで代用しましょう。

現地ではなんと呼ぶ？
英語／ポルトガル語：Caldo Verde (カルドヴェルデ)
広東語：葡式薯蓉青菜湯 （ポウスィッシューユンチンチョイトン）

このレシピの生い立ち

直訳すると緑のスープ。ポルトガル料理店に行けば大抵メニューにある一品です。焼いたパンと一緒にいただきましょう。オリーブ油をひと垂らししても美味しいです。

Macao Gastronomy Databaseのレメディオスさんのレシピを引用。
レシピID : 6623764 公開日 : 21/02/03 更新日 : 21/06/22

このレシピの作者

マカオ政府観光局
マカオ政府観光局
東西と新旧が融合する街マカオの街と食の魅力を、マカオ政府観光局公式マスコットマックマックが日本のみなさまにお届けします。

＼マカオ政府観光局公式　マカオ料理データベース公開中／
https://www.gastronomy.gov.mo/#macanese-cuisine-database

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年10月2日
写真
クックVNZV99☆
ケールの代わりに小松菜で。バカリャウコロッケと共に。
#ポルトガル
2021年6月28日
初れぽ
写真
☆PikKa☆
ケールの代わりにモロヘイヤを使いました。ブレンダーにかけず煮込んだだけですが野菜もやわらかく美味しかったです。暑い夏にオススメ♪
#スープが美味しい #夏にぴったり #マカオ
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