小麦粉無しでスポンジケーキ２

型の側面と底面にクッキングシートをセットします。

湯煎用のお湯を準備します（７０度を目安に）

オーブンを１７０度に予熱しておきます。

バターが溶けたら湯煎から外し、４０度まで温度を下げます。

ボールに卵・グラニュー糖を入れ混ぜます

グラニュー糖の姿が無くなったら、湯煎立てします（ハンドミキサーは中速で）

ハンドミキサーを止めて、文字が書け、更にその文字が消えなくなるまで泡立てます。

泡立て終わったら、ハンドミキサーを低速で１方向に１分ほど動かし、キメを整えます。

使用したハンドミキサーのビーターを取り外し、牛乳液の器にセットしておきます。

全ての粉が無くなったら、生地を牛乳液にゴムベラで２すくい加えます。

使用済みのビーターを使い、牛乳液と生地をしっかり乳化させます。

乳化液を１〜２回に分けて生地に入れ、しっかり切るように混ぜます。

流し入れたら、ゴムベラの角で表面を２周グルグルと回し、死に生地を慣らします。

２０ｃｍくらいの高さから、２回水平に型を落とし、大きな気泡を無くします。

天板に乗せ、１７０度に予熱していたオーブンで３０分焼き上げます。

焼き上がったら、２０ｃｍくらいの高さから水平に２回型を落とし、蒸気を取り除きます。

型から外し、天地を逆さまにしてケーキクーラーの上で冷まします。

あら熱が取れたら、しっかりとラップをして、一晩野菜室で寝かせます。

使わない分は、しっかりラップをすれば、冷凍保存できます。使うときは冷蔵庫で解凍します。