ガナッシュチョコレート(生チョコ)
キッチンキャッツ
作り方
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1
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チョコレートをボールに入れる
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2
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生クリームを焦げるので弱火で混ぜながら沸騰直前まで温める
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3
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ボールに入れたチョコレートに温めた生クリームを入れる
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4
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チョコレートが溶けるまで混ぜる
泡立て器を使った方が良いかも
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5
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マイヤーズのラム酒
よくあるミルクチョコレートが高級なチョコになります
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6
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ラム酒を大さじ１杯加えて混ぜる
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7
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チョコレートのボールよりちょっと大きめのボールに氷水を用意する
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8
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氷水のボールに溶かしたチョコレシートのボウルを乗せて混ぜながら冷やす
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9
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この位に跡がつくようになったら冷やすのをやめる
ガナッシュチョコレートの完成
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10
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18cmのホールケーキ
スポンジを3枚にスライスして
デコレーション
ちょうどこれが出来る分量です
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コツ・ポイント
よくあるミルクチョコレートを使っています
ダークチョコだと溶けるのに時間がかかるので温めた生クリームが冷めて溶けが悪くなったら湯煎にかけ下さい
ラム酒をコアントローに変えるとオレンジの香りに
ダークチョコだと溶けるのに時間がかかるので温めた生クリームが冷めて溶けが悪くなったら湯煎にかけ下さい
ラム酒をコアントローに変えるとオレンジの香りに
このレシピの生い立ち
高級なチョコレートを使わなくたって美味しく出来ないかと思って
ラム酒が決めてです
ラム酒が決めてです
キッチンキャッツ
