牛タンシチュー
作り方
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2
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牛すじは細かく切る。牛タンは一口大に切る。
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3
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牛すじは数回茹でこぼす。塩コショウする。フライパンにオリーブオイルを入れ焦げ目がつくまで焼く。
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4
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牛タンは粒胡椒をして10分置く。ハーブソルトをしてもむ。オリーブオイルを入れ焦げ目をつける。赤ワイン30gでフランベ。
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5
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鍋にオリーブオイルを入れてニンニクは炒める香りが出てきたらニンジン、玉ねぎ、マッシュルーム、セロリを入れて炒める。
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6
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香りが出てきたらトマト、トマト缶、赤ワイン、赤味噌、肉類、オールスパイス、粒胡椒、ローリエ、ハーブソルトを入れる。
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8
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焦げないようにかき混ぜ煮詰まったら止める。塩コショウで味を整える。
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9
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皮を剥いたカブを適当な大きさに切る。塩コショウ、オリーブオイル10gを和えて250度オーブンで裏表10分ずつ焼く。
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10
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盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
生トマトでなくても同量のトマト缶でもいいができれば生トマトを使う。
このレシピの生い立ち
牛タン一本手に入れた。