ロクリオ(現地レシピ)/ドミニカ

缶詰(イワシトマト缶)からイワシを取り出して置いておきます。

オリーブオイルでニンニク、ピーマン、セロリ、コリアンダーを炒めます。
弱火で約2分。
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イワシを半分加えて混ぜます。

中火にして、トマトソースを加えます。
よく混ぜます。

液体が蒸発したら、残りのイワシを加えます。
よく混ぜます。
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蓋をして、極弱火で15分調理します。

オリーブオイルを加えます。
ご飯を下から上へよく混ぜます。
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蓋をして、極弱火で5分調理します。