チキンソテー ガーリックオニオンソース
Description
皮目がカリっとしたチキンソテーです。
クックFLGP7P☆
作り方
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1
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鶏肉は冷蔵庫から出して室温くらいにしておく。
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2
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玉ねぎをみじん切りする。
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3
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にんにくをスライスしておく。
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4
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酒、しょうゆ、みりんを混ぜてソースを作る。
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5
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鶏肉のスジや余分な脂を取り均一な厚みになる様に切って広げる。
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6
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フォークで両面を数カ所つく。水気をキッチンペーパーなどで押さえて取り両面塩コショウを振る。
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7
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フライパンに油を入れにんにくを弱火で炒め、香りが出てきたら火を止めにんにくを取り出し③のソースに入れておく。
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9
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脂が出てきたらフライ返しなどで
ぎゅーっと押さえて皮目に均等に焼き色がつくようにする。
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10
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フライパンを傾けて脂をキッチンペーパーで吸い取る。
⑧、⑨を2回くらい繰り返す。
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11
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鶏肉の周りの色が変わってきたら少し火を強めフライ返しでぎゅーっと押さえる。
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火が通り裏面に焼き色がつくまで焼く。
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鶏肉を皿に取り出す。
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フライパンにバターを入れ①の玉ねぎを少し色が変わるくらいまで炒める。
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③のソースを入れて混ぜながら煮る。
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ソースにとろみが出てきたらOK
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鶏肉を食べやすい大きさに切り
上から少しソースをかけ、後は周りからかけて完成。
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コツ・ポイント
皮目を強火で焼かずにじっくり焼く。出た脂を取るとカリっとになります。鶏肉は焼く前フライパンにギュウギュウでも縮むので大丈夫です。
このレシピの生い立ち
皮目をカリッと仕上げたかったので。
クックFLGP7P☆
