揚げない自家製 飛龍頭（がんもどき）

海老は殻付きのまま酒と塩ひとつまみを加えた湯でさっと茹で、枝豆くらいの大きさに切る。
枝豆はサッと塩茹でし鞘から出す。

芽ひじきは水で戻す。
人参は茹でるか蒸して賽の目に切る。

豆腐は重しを乗せ水切りする。
片栗粉大さじ2を加えて混ぜておく。

④を4、5個に分けて丸める。
全体に片栗粉をまぶし、油を表面に塗る。

180度に予熱したオーブンで20分ほど、こんがり焼き目がつくまで焼く。