簡単素朴な ひよこ豆カレー♡vegan
Description
ごはん・パスタ・パン全てに合う、さっぱり食べられる栄養価満点カレーです。ワンポットで作れるので洗い物が最小限です^_^
あいもん料理部
材料
（2人分）
オリーブオイル
大さじ1
人参 微塵切り
1個
ガーリック 刻む
2-4個（お好み）
生姜 刻むかすり下ろす
1かけら
トマト大（無塩トマト缶でもOK）
2個(400g)
赤ワイン（なくても大丈夫）
30-45ml
ひよこ豆の缶詰（新鮮なものでもOK）
一個（約440g）
カレーパウダー（無塩のもの）
大さじ1
ガラムマサラ・ターメリックパウダー
あれば最後に追加で入れる
黒胡椒・ヒマラヤ岩塩（塩胡椒）
最後に味を整えるのに使う
きび砂糖（メープルシロップでもOK）
ひとつまみ（トマトの旨みを引き出します)
★刻んだハラペーニョまたは唐辛子
辛くしたい人だけ入れる
★味噌・野菜だし・醤油など
旨みがもっと欲しい人だけ入れる(ご飯に合う）
★ココナッツミルクまたは豆乳
もっとクリーミーにしたい人だけ入れる
1 カップ（必要が有れば足す）
レモン汁
1/4個分
セロリシードパウダー（なくても大丈夫）
トマトを煮込む時にひとつまみ入れる
ローリエ
1枚
★オレガノ・パセリ・タイム・ローズマリーなどのハーブ
あれば少量入れよう(香りを引き立てます)
★は全部オプションなので
なくても全然大丈夫です！！
作り方
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1
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下準備
トマトは角切りに、ひよこ豆缶はザルにあげて冷水でよく洗い流しておく。もちろん、フレッシュな豆を使ってもOK。
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2
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フライパンにオリーブオイル・刻んだガーリック・生姜・玉ねぎを入れて約3-5分中火で炒める。人参も入れてさらに炒める。
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3
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2に切ったトマト・水1カップ・赤ワイン・ローリエ・ハーブ類（あればでOK)・カレーパウダーを加えて、約15分煮込む。
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4
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トマトが柔らかくなってきたら、ひよこ豆を入れて再度煮込んでいく。灰汁や泡が浮いてきたらスプーンで掬う。優しく混ぜよう。
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5
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最後に弱火で煮込みながら黒胡椒・岩塩（海塩でも◎）・砂糖・ガラムマサラ・セロリシードパウダーなどで味を整える。
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6
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レモン汁も最後に絞り入れます。少し酸味を足すことで消化にも良くなるし、ひよこ豆の臭みも消えます。また塩味も引き立ちます。
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7
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★のオプションは好みに応じて入れて下さい。ハラペーニョは最初に、ココナッツミルクは煮込む時に一緒に入れると良いです。
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8
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良い感じの煮込み具合になったら出来上がり。ジャスミンライスなどお米にも合いますが、パン・パスタのソースとしても合います。
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9
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このカレーは冷めても美味しいのでお弁当にも使えるし、作り置きしておいても冷蔵庫で3日は持ちます。
豆は良質なタンパク源◎
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10
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※追加事項
レモンの皮もすり下ろして散らしたり、軽く炒めたプチトマトを追加で入れたりすると見栄えがもっと良くなります。
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12
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●乾燥ひよこ豆の場合●
一晩お水に浸水させてから（夏場は冷蔵庫内で）茹でると早いし楽。冷凍保存しても色んな料理に便利！
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コツ・ポイント
最初に生姜・ニンニクを炒める時に絶えずかき混ぜること。ひよこ豆は缶入りのものは柔らかく形が崩れやすいので、煮込み時は最後の方に入れて弱火で火を通しながら、優しくかき混ぜてください。野菜ブイヨンと水を足すとミネストローネ風スープになります。
このレシピの生い立ち
イタリアトスカーナの家庭料理とインドのダールカレーを組み合わせてレシピを考えました(・∀・)
ヒヨコ豆がもし家に無ければ、レンズ豆・大豆・白インゲン豆など他の缶詰でも大丈夫です。また木綿豆腐を代わりに使っても美味しくできますよ^ - ^
ヒヨコ豆がもし家に無ければ、レンズ豆・大豆・白インゲン豆など他の缶詰でも大丈夫です。また木綿豆腐を代わりに使っても美味しくできますよ^ - ^
あいもん料理部
