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レンコンは皮ごと薄いイチョウ切りにする。ベーコンは短冊切りに、しめじは石づきを取ってほぐす。
フライパンにマヨネーズを入れて中火で熱し、レンコン、しめじ、ベーコンの順に炒める。
全体に火が通ったらしょうゆを加えて味をなじませ、火を止めて粒マスタードを和える。