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鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れ平らにし、4等分に切り、塩をまぶして常温におく。Aは混ぜ合わせておく。
鶏肉にカレー粉をまぶし、ボウルに入れる。Aを加えて、もみこむ。
フライパンに油を中火に熱し、2の鶏肉をつけダレから出して両面を炒める(油がはねるので蓋をして)。
表面に焼き色がついたらつけダレを注いで弱火にする。
ときどき返しながら焦げないように蓋をして、約3〜4分鶏肉に火が通るまで炒め煮する。