柔らかで香ばしく食べ安い手羽先グリル
てりやきキッチン
作り方
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手羽先を下処理して羽先をカットしておきますやり方の方は 以前私が掲載したレシピ 手羽先の下処理のやり方を参照してください
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カットした切り口の部分の日本の骨を繋いでいる所の関節に包丁の刃先を入れて骨を離しますこうすると食べやすくなります
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後は でも先にお好みの量の塩コショウやガーリックをふりかけて 少しなじませてからグリルで焼いていきます
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家庭用の魚焼きグリルで結構です火加減は中火でアルミホイルをひいてその上に手羽先を並べて3分から5分ずつ両面焼いてください
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時間は3分から5分とか入りましたが必ず目で見て焼き目を確認して きれいに焼き目をつけてください
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手羽先に火が通ってきたらだんだん膨らんできて縦に縮んできます あまり焼きすぎるとお腹の肉じるが全部出てしまうので要注意
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少し早いかなぐらいの状態でグリルから取り出しお皿の上に並べておくと余熱でしっかり火が通ります
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グリルに残った鳥の旨味や肉じゃが 溜まっているアルミホイルは必ず捨てないで取っておいてくださいね次の料理に使います
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この余った手羽先の油やにくじるがとんでもない美味しい料理を作る材料になるのです
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コツ・ポイント
手羽先をしっかりと下処理をして 関節を外して羽先をカットして 骨と骨との継ぎ目に包丁を入れて切れ目をいれ、 グリルに入れてからは時折グリルを開けて焼き目の具合をしっかりと観察して自分の好みの焼き目に仕上げてください 火の通し過ぎはご注意を
このレシピの生い立ち
手羽先をフライパンで焼くときれいに焼き目がつかない火の通りもあまり均等にはならない フライパンも汚れる、 お肉を焼くほどの火力の高いオーブンが家にはない でも魚焼きグリルはある そう思って昔からやってる失敗しない方法です 美味しくできますよ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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