ニシ貝のアスパラバター炒め

塩ゆでしたニシ貝の身をフォークなどで取り出し、足（肉）をよくこすり洗いしてヌメリを落とす。（内臓は食べない）

フライパンにバター、スライスしたにんにくを入れ弱火で加熱する。

にんにくの香りが出てきたら、４cmくらいの長さにカットしたアスパラガスを入れ中火で炒める。

ニシ貝の殻と共に皿に盛り付け、カットレモンを添えて出来上がり。