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ボウルにホットケーキミックスと桑茶を入れ混ぜる。さらに卵と牛乳を入れて混ぜ、1時間程常温でねかす。
かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして、電子レンジ(500W)で10分~12分程加熱した後つぶす。
鍋につぶしたかぼちゃと砂糖・塩を入れ、弱火にかけながら混ぜる。水分がとんだら、火を止め冷ます。
冷めたら7個に分け丸めておく。
1の皮も7個ずつ丸め、打ち粉をした上で円形に平たく伸ばし、4のあんを包んで、口をしぼり全体を丸い形にととのえる。
クッキングシートを8cm×8cmに切り、まんじゅうの下に敷き、蒸し器に並べて強火で15分蒸す。