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むき海老は背わたを取り、酒と片栗粉少々で揉み、流水で洗う。
かぶの葉は3〜4cmに切る。にんにくをみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら、えび、しめじを炒める。◎を加えて炒め合わせる。
かぶの葉を加えて中火でさっと炒める。塩胡椒で味を整えて、完成。