市販のルーで最強・絶品ハヤシライス

キノコは石付を落して、しめじは小房にほぐして冷凍用保存袋に入れ冷凍しておく、マッシュルームは薄くスライスして冷凍しておく

玉ねぎは繊維に沿って縦半分にする
もう一度繊維に沿って半分に最後に繊維と垂直方向に1cm幅に切っていく

牛肉は一口大に切り、塩胡椒を強めに振掛けておく、ニンニクはみじん切りにする

「裏返す」
強めに焼き色がついたら裏返してニンニクを入れる※チューブであれば５ｃｍほど

「弱火」
ニンニクを加えたら弱火にして混ぜながら香りが出るまで炒め、※肉は少し赤みが残るぐらいでOK

肉に火が入り過ぎると、パサパサになるので、一旦お皿に移しておく

オリーブオイルとバター15ｇを中火で、溶けたら玉ねぎを入れ炒め、濃いあめ色になるまで炒める※重要10分〜15分程度

赤ワイン100ｃｃを入れ30秒程炒めてアルコールをとばします。

ソフリットとカットトマトを入れ30秒程混ぜたら、鍋に移す。ソフリットが無い時は、⑨の終りに人参のみじん切りを入れます

※濃いのが苦手な方やオムハヤシにしない方は水600ml、赤ワイン300mlか 水700ml赤ワイン200m

肉を戻し蜂蜜を入れ軽くかき混ぜ1～2分ほど煮込む

煮込んだら火を止めルーを入れ、弱火で再びとろみがつくまで煮込む（約10分）

基本のソフリット
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