レモンクリーム×レモンカスタード シュー

◎レモンカスタードクリーム
耐熱ボウルにバター、薄力粉を入れてレンジ６００ｗで１分チンする。

泡立て器で混ぜて、牛乳を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。レンジ６００ｗで１分半チンして砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

レンジ６００ｗで１分半チンして泡立て器で混ぜ合わせる。卵黄を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。

表面にバターを入れて溶けたらスプーンの背で塗ってラップをピッタリと張り付けて冷ます（冷めて膜が出来てしまうのを防ぐため）

人肌より冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

◎シュー生地作り
薄力粉をふるっておく。鍋に牛乳、水、砂糖、バターを入れて、中火にかける。

生地がマジパンの餅みたいな感じになったら、中弱火にかけて、木べらで切り刻むように広げて、混ぜて、広げて混ぜてを繰り返す

鍋に生地がくっついて薄い白い膜が張るようになったら、火を止める。ボウルに移して、１分置いて粗熱を取る。

溶き卵を２個溶いて、３個目も別に溶いておく。まず２個溶いた分の半分（卵１個分）を入れて混ぜる。

混ぜているシュー生地をヘラで持ち上げて、ボウルに落とした時に、ヘラに三角形の形をした生地が付いてたら、シュー生地の完成。

シュー生地を絞り袋に入れて、天板にクッキングシートを乗せて、シュー生地を１２個絞り出していく。

【工程１２】で余った卵液を、シュー生地にはけで塗る。
霧吹きで水を吹きかける。

そのままオーブンの中に焼いたシューを１０分置いて、余熱で乾燥させる。取り出して、冷ましておく。

レモンカスタードクリームを冷蔵庫から出して、ヘラで混ぜてなめらかにして、絞り袋に入れておく。

◎レモンチーズクリーム
クリームチーズを耐熱ボウルに入れて、レンジ３００ｗで２０秒チンする。

別のボウルに砂糖、生クリームを入れて氷水を入れたボウルに当てて、泡立て器で泡立てる。７分立てになるまで泡立てる。

（２０）のクリームチーズの入ってるボウルに生クリームを入れて、泡立て器で混ぜ合わせて、絞り袋に入れる。

焼いたシューの上１／２弱のところを横に切って、中のふにゃとした生地を取って、レモンカスタードを絞り袋で詰めていく。

◎おすすめの食べ方冷蔵庫で冷やしたり、個別ラップ＋ジッパー付き保存袋で冷凍庫で２時間半冷やすとアイスっぽくなって美味しい