加熱用　牡蠣　蒸し焼き

むき身を水道水を出し放して振り洗い。
ボウルに水と片栗粉を入れて、揉まないよう洗い、水を変えて洗ってザルにあげる

ぬめり落とし風味を保つ為には、水1リットル、食塩約20g加えて塩水をつくり、牡蠣の汚れを落とす。2～3回塩水を換えて洗う

フライパンを火にかけて熱くなったら
オリーブオイルを入れる。牡蠣を並べて調味料をふり入れ蓋をして中火で4分加熱

牡蠣ご飯…鍋に酒、水、醤油、牡蠣醤油、生姜を入れて沸騰させる
牡蠣を加えて4分煮る。

洗った米3合に煮汁を加えて炊く。
炊き上がったら、煮た牡蠣を釜に入れる。