〚 わらびの煮びたし 〛
Description
今が旬の山菜、わらび。しっかりとアク抜き下処理をして、風味を一番楽しめる煮びたしに。食べ始めると止まらない美味しさです。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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わらびを水でよく洗う。大きなボウルに入れておく。（パンを作る時に使うような大きさ）たっぷりのお湯を沸かす。（やかんと鍋で
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2
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湯が沸騰したら、わらびにかける。その上からベーキングパウダーをまんべんなく振り掛ける。
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3
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ベーキングパウダーを溶かすために、上の方をくるくると混ぜる。（わらびはまぜなくていい。）
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4
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溶けたら、クッキングシートでわらびが頭を出さないようにかぶせて、大きなふたをして密閉して、１２時間そのまま置いておく。
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5
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１２時間後、
水を３回ほど替えて洗って、水をかぶるくらい入れて、２回ぐらい水を変えながら（前半の４時間で）、８時間置く。
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6
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ざっと水で洗って水気を切って、下の固い部分は切り落とす。５ｃｍ長さに切る。
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7
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鍋にわらびを入れて、かぶるくらいの水、本みりん、料理酒を入れて火にかける。だし醤油を入れる。
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8
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沸騰したら、中火にしておとしぶたをして、煮ていく。煮汁が半分くらいになったら、火を止める。（味はちょっと薄いかな？ぐらい
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9
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冷めていくうちに味が入っていって、味がちょうどよくなるので、冷めたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
家族がわらびを収穫した人から、おすそ分けもらったらしく。重曹かけて、熱湯かけて‥したらいいんだと言われたけど、その分量とか分からないんだけど‥と思いつつ、自分で調べて作ろうとしたけど、重曹なくて、ベーキングパウダーがあったので作ったものです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
