海老のトマトクリームソースのフェトチーネ

バジルの葉を2cmくらいに手でちぎっておく。

にんにくは包丁の腹でつぶし、赤唐辛子は頭を切り、種を抜いておく

赤エビは皮を剥いて背ワタを取り、片栗粉をまぶして流水で洗い、バットに並べて水けを切り、塩を振る。

ニンニクに火が通ったら赤唐辛子を入れ、オリーブオイルに辛みを移す。
ニンニク、赤唐辛子が焦げる前に取り出す。

バジルを半量入れて弱火で炒め、オリーブオイルにバジルの香りを移す。

海老を入れて中火で表面を焼き、オリーブオイルに海老の香りを移し、いったん取り出す。

並行して鍋にお湯を沸かし、1%の塩を入れてフェトチーネを茹でて、標準茹で時間の1分前に取り出す。

フェトチーネをフライパンのソースに絡め、海老を戻し、残りのバジルを入れ、ソースに絡め、皿に盛り付ける。