わらびの上手なあく抜き法

わらびは汚れを洗い落として根元(固い筋張った部分)を少しカットする。
(根元を曲げて折れた所より上を使うのも良し)

ワラビが入る大きさの鍋(長さが足りなければ先にわらびを切っても大丈夫)にひたひたになる位の湯を沸かす。

沸いたら火を弱め、重曹を入れ混ぜ溶かす(熱湯1ℓ：重曹小さじ1又は5g目安)

一晩置いたわらびを緑の汚れ(灰汁)が無くなるまで水で洗う。

容器に綺麗な水と一緒にいれ冷蔵庫へ。時々水を入れ替えれば数日保存できます。