にんじんペースト 人参ディップ ピザなど
ふーさを
作り方
-
-
1
-
皮ごと使うのでしっかり洗って汚い部分とか下手、ヒゲをとっておく
-
-
-
3
-
サラダ油を入れて鍋を中火にかけてにんじんを入れていく
-
-
-
4
-
全部入れたらこんな感じ
中火でしばらくしたらこげてくるので木べらでまぜてまぜて
塩を３つまみ入れる
そしてまぜる
-
-
-
5
-
鍋の底が少しづつこげてきてにんじんが柔らかくなり始めたら酒を大さじ１入れて木べらでぐるぐるまぜる
（今回は紹興酒使用
-
-
-
6
-
酒の香りが無くなってきたらもう一度酒を１５ｍｌ入れてぐるぐる木べらでまぜる
にんじんの柔らかさ確認
-
-
-
7
-
にんじんが一口食べて柔らかいなっておもったらミキサーへ移す
-
-
-
9
-
綺麗に掃除して鍋底がきれいになり水分が半分量になったら人参が入ったミキサーへうつす
-
-
-
10
-
ミキサーでかくはんする
-
-
-
11
-
こんな感じ
味見して塩加減を調整してタッパーへ
-
-
-
12
-
こんな感じ
-
-
-
13
-
ピザにしたらこんな感じになりました
-
-
-
14
-
蒸しにんじんとにんじんペースト
-
コツ・ポイント
にんじんを炒めてるとこげますが焦げ茶色までは大丈夫と思います、ただ真っ黒になるといけないのでその辺は火加減などを調整したりうまく木べらやスパテラを使ってかき混ぜながら炒めてください。
皮付きの方が甘くておいしいと思います。
塩分調整任せます
皮付きの方が甘くておいしいと思います。
塩分調整任せます
このレシピの生い立ち
ピザににんじんを生かせないかと考え蒸したペーストとポタージュの作り方を試してみてこちらの作り方の方が甘く美味しく感じたのでこれをピザ生地に塗ってみようと考えてみました
ワンポイントのトマトソースと生地全体ににんじんペーストをぬって焼くと美味
ワンポイントのトマトソースと生地全体ににんじんペーストをぬって焼くと美味
ふーさを
