余りもので茶碗蒸し
未熟な青ちゃん
作り方
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1
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玉子を器に割入れ白身と黄身を切るように混ぜる。泡立たせて空気を入れることがないように。
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2
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１の卵液をこす。無理やり全部濾そうとせず残ったものはそのままでよい。そうすると出来上がりの食感がいい。
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3
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白だし５０ｃｃを器に入れそこに水400㏄を入れかき混ぜる。そうしたら2で濾した卵液を入れ混ぜる。対比は1:2.5でした
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4
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容器に三つ葉orパセリを除いた食材を5等分し入れ３の液を容器の8分目入る。鶏胸肉は小さめにカットすればよい。
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5
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蓋をしてレンジに入れる
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6
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ソフト蒸90度ｃで27分蒸後そのまま5分おいて完成
AX-PX２ヘルシオ使用
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7
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この通り綺麗に出来ました
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8
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庭のパセリを添えて完成
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コツ・ポイント
蒸し器ではなく鍋でも出来ました。容器の2/3以上が隠れるくらいの水でやって下い。沸騰不可温度の調整が必要です。巣を入れないようにです。それは容器に入れた時から対策をとって下さい。胸肉は固くなりがちなので小さく切ればそんなに感じません。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸定番材料は買えば結構な額になります。何も冷蔵庫で寝ている食材で良いのではと思いその食材で料理しました。クオリテイーは低くなると思いますがなかなかの良い味に仕上がりました。変な旅館で冷めたものを食べるよりよほど美味しく感じました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
未熟な青ちゃん
