沖永良部島きくらげとイノシシの油ぞうめん
作り方
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1
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鹿児島県徳之島の「天城町獣肉処理施設 山猪工房 あまぎ」ジビエイノシシを使ったミンチ。
ジューシーな旨味がぎっしり。
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2
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鹿児島県沖永良部島「南国きのこ苑」のそのまま使えるサラダきくらげは、ボイル済みでなんでも使えます。
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3
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フライパンにごま油をひき、にんにくを炒めます。
香りが出てきたら、イノシシミンチをいれて、料理酒をふりかけます。
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4
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イノシシミンチに軽く火が通ったら、もやしときくらげを加えて、全体が混ざるように
中火でしっかり炒めます。
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5
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昆布だしと塩で下味を整えます。
ニラは、しんなりが好きな方はこのタイミングで加えて炒めます。
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6
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素麺が茹で上がったら、水でしっかりと洗います。
そうすることで、かたまりにくくなります。
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8
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シャキシャキのニラが好きな方は、素麺と同じタイミングで加えます。
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9
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昆布だし、塩で味を決めたら、完成です。
お好みで一味をかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
素麺を加えてから、強火にするとフライパンにくっつく場合があるので、火力は弱めで。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県奄美大島の出身。
島の食材を使ったおうちごはんの紹介。島に関する写真・イベント企画をしています。
「ブログ」
note.com/shimaiki
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