しっかり味の肉じゃが
あーじん
作り方
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油を熱した鍋にまず人参をサッと炒め、次に水気を拭いたじゃがいもを炒め、じゃがいもの周りに火が通ってきたら玉ねぎを炒める。
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全体に油が回ったら牛肉を加えて更に炒める。
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牛肉に火が通ったら糸こんにゃくを入れ炒める。
この時、牛肉とこんにゃくは離して炒めることを心掛ける。
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●を加え【強火】で５分ほど煮ます。
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○も加え、更に中火強で５分程煮る。
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汁気が少し減り、柔らかくなったらシートを取り、いんげんを加え、火を強めて鍋を揺すりながら全体に味を馴染ませ照りを出す。
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消火し、あらかた冷めるまで蓋をして放置します。この放置が大切。冷める時にじっくり味がしみ込んでいくのです。
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出来上がり！
ご飯が進んじゃう！
いんげんの代わりにグリーンピースでも。
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余った肉じゃがは…
オムレツにしたり！
（レシピＩＤ：666235）
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卵焼きにしてお弁当のおかずにしたり！
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汁を捨ててじゃがいもだけを軽く潰し、マヨネーズを和えると、いつもとちょっと一味違ったポテトサラダにもなります（◡‿◡*）
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豚バラ肉Ｖｅｒ♪
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コツ・ポイント
・じゃがいもはでんぷん質を多く含み、煮崩れしやすいので水にさらすこと。また、大きめに切ったり煮崩れしにくい品種のものを選ぶなど工夫して下さい。それでも煮崩れが気になるようであれば、途中で取り出して頃合いを見て再度加えて下さい。
このレシピの生い立ち
肉じゃが大好き！調理科で学んだレシピで、下宿時代から結婚した今もずっと作っています。作っているうちに自分流の分量・手順になりました。
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あーじん
