スコッチエッグ☆里芋とカボチャも仲間入り
作り方
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1
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うずら卵を水から茹でます。沸騰後時々転がしながら3分。冷水につけて殻をむいておきます。
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2
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カボチャは所々(面倒でなければ全部)皮をむいて、1~2㎝角に切っておきます。
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3
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●煮汁の材料を小鍋に沸騰させ、冷凍里芋を煮ていきます。クッキングシート(アルミホイル)をかぶせて、時々転がしながら…
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5
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煮汁の残りで今度はカボチャを煮ていきます。あまりにも煮詰まっているようならお水を足しながら…弱火~とろ火で!
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6
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おっと( ・д・)煮汁がとろみを帯びてきたのでシートが焦げちゃいました…危ないので皆さんはアルミホイルにして下さい!
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7
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カボチャを時々裏返しながら柔らかく煮えました。
鍋のふたを使って、余分な煮汁は捨てます。
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10
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パン粉を牛乳で湿らせておきます。
(タマネギもパン粉も、芋やカボチャを煮てる間にやっちゃいます)
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11
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タマネギが冷めたら、肉種の材料を全て合わせて、よーくこね混ぜます。中身を肉で包む前に、衣の材料スタンバイです。
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12
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まず、中身の具材に小麦粉を薄くまぶします。(衣用の小麦粉を使って下さい)
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肉種を等分して、それぞれまぁるく肉付けして。
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小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けたら下準備は完了!すぐに揚げない場合は、余ったパン粉をまんべんなくかけて冷蔵庫にイン。
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15
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たっぷりのサラダ油(160℃)で時々転がしながら、じっくりキツネ色に揚げていきます。
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全体がムラなく色よく揚がったら、切れ味の良い包丁で(これ重要)半分にカット。彩り良くお野菜と共に盛り付けてくださいね。
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写真の端っこに添えてるのは、ウスターソースとケチャップを1:1で合わせたものです。
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コツ・ポイント
具材を煮汁で煮込むひと手間や、揚げるときのたっぷりの油、ラストの包丁でのカット等々。
カボチャの甘さや里芋のねっとり風味を味わうため、ソースは控えめにね♪
このレシピの生い立ち
(^-^)v選定ミスはなかったようで大満足。