タイのカルパッチョ〜ラビゴットソース〜
Description
鯛のカルパッチョを和風にアレンジしたラビゴットソースと一緒に♪色鮮やかで、パーティーメニューにもオススメです。
★☆Kameko☆★
作り方
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1
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タイやヒラメなどの白身魚の刺身を5mmくらいの厚さにそぎ切りする。
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2
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ミックスリーフは水で洗い、サラダスピナーなどを使い水分をしっかり取っておく。スプラウトは根本を切り落とす。
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3
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きゅうり、パプリカ、ピクルスは5mmくらいの角切りにする。ディルは細かく刻む。
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4
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紫玉ねぎは5mm角に切って水につけておく。しばらく置いてから、目の細かいザルにあけ、水気をしっかり絞る。
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5
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ボウルに●の調味料を入れよく混ぜる。そこへきゅうり、パプリカ、ピクルス、紫玉ねぎ、ディルを入れてよく混ぜ合わせる。
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6
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大きめのプレートにミックスリーフ、スプラウト、タイをお好みで盛りつけ、⑤のラビゴットソースをタイの周りにトッピングする。
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7
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盛りつけられたら、出来上がり♪
残りのラビゴットソースも小さいココットなどに入れ、追加できるようにするといいと思います。
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コツ・ポイント
ミックスリーフの水気をしっかり切ること。ラビゴットソースは作ったら冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前に盛り付ける。ディルを入れるととても爽やかな香りがしますが、苦手な方は省いてもOK。刻む野菜は大きさにもよるので、だいたい同じ量になるくらい。
このレシピの生い立ち
基本のラビゴットソースを作ってみたけど、もう少し和風寄りにしたかったので、しょうゆと白だしを加えてアレンジしてみました。ディルを加えると爽やかさもプラスされます！
★☆Kameko☆★
