豚のピカタ

豚肉の筋切りをした後、包丁の背で軽く叩く。
＊筋切りと叩くのは両面に行う。

塩胡椒を片面全体に振った後、小麦粉を纏わせる。
そのあとに溶き卵に潜らせる。

フライパンに油大さじ1を入れて熱し、豚肉の両面を中火でよく焼く。
(蓋をすると良い)

中火かけている間かきまわし続ける。
軽くとろみがついたら完成。