お父さんの「手作りコロッケ」

玉ねぎのみじん切りを、フライパンできつね色になるまで弱火で炒め、豚ひき肉を入れ火が通るまで炒め軽く塩胡椒します。

ジャガイモは、皮のまま中火で茹でて、少し皮が剥がれたら、ザルにあげて水気をとります。

荒熱をとったひき肉と玉ねぎ、皮を剥いたジャガイモをボウルで混ぜ合わせます。

フライパンにコロッケ半分が浸かる量のサラダ油を熱し、油が温まったら中火から、やや弱火でコロッケを揚げます。

表面がきつね色になればOKなので、適宜裏返して両面揚げていきます。