キャラメルバナナ・シフォンケーキ

卵白と卵黄を分けておく。

キャラメルバナナ作り
鍋にグラニュー糖と水を入れ、グラニュー糖全体に水を湿らせて、中火にかける。焦がしすぎに注意。

だんだんと茶色く色づき始めたら、バナナと生クリームを入れて焼き付けながら炒めていく。

メレンゲ作り　砂糖30gは2回に分けて入れる。
1回目は卵白がふわっと泡立ったところで入れる。

２回目はぺこりとお辞儀したら入れる。その都度よく状態を見て確認。

最後はツンと角が立つまで泡立てる。ツヤが出てキメが整っている状態。ボールを逆さまにしてもメレンゲは落ちてこない。

キャラメルバナナ、サラダ油、薄力粉を順に入れて混ぜる。メレンゲは２回に分けて入れ、サックリと泡を消さないように混ぜる。

生地を型に流し入れて　軽く2～3回空気抜きをする。
170℃に予熱済みのオーブンで28～30分焼く。

焼き上がりです！
焼き縮みを防ぐために　ビンなどに 逆さまにして冷ます。