シンプルが美味しい。新玉ねぎのキッシュ

土台は市販の冷凍パイシートや、ぺちゃんこにした食パンなどを使ってもOK。
型はグラタン皿でも美味しく焼けます。

【タルト生地】
フードプロセッサに冷えたバター（またはオイル）・薄力粉・塩を入れ、粉がサラサラになるまでガーッと回す。

冷水を加え、ガッガッガッと回し、生地がひとかたまりになったら取り出す。 まとまらないようなら水を少しづつ足してみる。

油をぬった型に生地を敷き、フォークでプツプツ穴を開ける。
生地の上にアルミホイルを敷き、重し（乾物の豆など）をのせる。

180℃に予熱したオーブンで20〜25分、ほんのり焼き色がつくまで焼く。焼けたらオーブンから出して冷ましておく。

【食パンを型にする場合】
食パンスライスを麺棒で薄くぺったんこにして、表面にハケかスプーンの腹を使ってオリーブ油をぬる。

【アパレイユ】フライパンに玉ねぎスライス、塩・胡椒・油を加え、玉ねぎがあめ色になり、カサが半分に減るまで中火で炒める。

ボウルに★の材料を入れ混ぜ合わせる。
玉ねぎの粗熱が取れたら、焼き汁ごとボウルに加え混ぜ、型に静かに流し入れる。

180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。表面がふっくらしてきて、焼き色がついたら焼き上がり。焼きたてを召し上がれ。