白神で捏ねなくていいパンdeフランスパン
つかけい
作り方
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こちらの粉を使って焼いています＾-＾
よく行くスーパーに最近売ってあるようになって＾＾（嬉しくて＾＾）
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これが白神こだま酵母ドライです。
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仕込み方はRID=427708を参照してください。
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写真の程度でなくてもいいですが、なるべく長く発酵時間を取るのが好ましいです。6～１０時間くらいは置いてみても。様子見大事
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４時間位から冷蔵庫の様子を見てみてください。
パンっパンに張って来てるようなら取り出しても構いません。
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ビニールから取り出したら２本の場合は分割。パンチはしないように折りたたむようにしてまとめて発酵の時の濡れ布巾をかぶせて
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ベンチタイム2０分。
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成形はRID=400446で成形します。
シートを敷いた天板、またはフッ素加工の目の細かい網を使える方はそちらに乗せて
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１．５倍目安で発酵。クープ３本。霧吹き多めに。
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焼成は２５０度で１０分、２３０度で１５分を目安に。
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火の通りが良ければ焼成後のパキ・・・パキィ・・・・という俗に言う天使のささやきという音が聞けます。皮にヒビが入る音です。
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さらにうまく行けば気泡も沢山出現してくれます＾-＾ｖ
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コツ・ポイント
なるべく長く（少ないイースト）冷蔵庫寝かせ発酵にさせること。これが美味しさの秘訣ではないのかしらん♡と思うのですが。
焼成後、出した時に音がしたらどこかにヒビが入っています＾-＾見つけたときはすごく嬉しくなっちゃいます＾＾♡
焼成後、出した時に音がしたらどこかにヒビが入っています＾-＾見つけたときはすごく嬉しくなっちゃいます＾＾♡
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母で美味しく失敗のないフランスパンが焼けるぞい！☆と言う記録。
つかけい
