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せりそば【ＪＡ福井県】

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Description

春の味覚「セリ」をたっぷりのせた、ぶっかけそばです♪

材料 （４人分）

生そば
４人分
セリ（葉先、3㎝幅）
1/2把分
めんつゆ（つけつゆ濃度）
200㏄
鶏ムネ肉
1枚
〇片栗粉
大さじ2
〇酒
大さじ2
〇にんにく（すりおろし）
1片
●しょうゆ
大さじ2
●みりん
大さじ2
●コチュジャン
小さじ1
七味
好みで

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを1.5分ゆで、氷水で締めざるに上げる。

  2. 2

    セリは3㎝幅に切る。めんつゆを作っておく。

  3. 3

    ポリ袋に〇と一口大のそぎ切りにした鶏ムネ肉を入れ、よくもみ10分おく。

  4. 4

    テフロン加工のフライパンを中火で熱し、③を両面こんがりと焼く。火が通ったら、●を回し入れ、からめ水分を飛ばす。

  5. 5

    器にそばを盛り、つゆを入れ、セリと焼いた鶏ムネ肉を盛りつける。

  6. 6

    写真

    【セリのごま和え】
    ID 6778688

コツ・ポイント

①そばを固めにゆで、氷水でしめ、水切りする
　⇒味が薄まらず、そばの歯ごたえがよくなります

②鶏ムネ肉の下味をもみ込みしばらくおく
　⇒パサつかずしっとり仕上がる

このレシピの生い立ち

ＪＡ福井県直売所「膳野菜」の山菜と、県産生そばで作りました。

セリのシャキシャキ感と強めの香りがお好きな方は、ゆでて冷水にとったセリを乗せても美味です♪
レシピID : 6778696 公開日 : 21/05/13 更新日 : 21/05/14

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せりそば【ＪＡ福井県】
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