葉ごぼう(若ごぼう)の下処理方法
Description
【人気検索トップ10入り】葉から根まで美味しく食べられる、葉ごぼうの下処理方法です。
材料
1束
塩
少々
作り方
-
-
1
-
葉ごぼうは洗って、根、茎、葉に切り分けます。
-
-
-
2
-
葉は塩少々加えた熱湯で40秒ほど茹で、すぐに冷水にとり、30分ほど水にさらします。
-
-
-
4
-
ざるにあけ、葉はしっかり絞って水気を切ったら、下処理の完成です!
-
-
-
5
-
葉と茎を使って。「ごはんのお供に!葉ごぼうのふりかけ」レシピID : 6788238
-
-
-
6
-
2022.7.26「若ごぼう」の人気検索でトップ10入りしました!
-
コツ・ポイント
葉ごぼうはアクが強いので、しっかりアク抜きしてから調理します。葉には独特の苦みがありますが、塩を加えて茹でることで軽減します。長時間水にさらすと香りが飛んでしまうので、30分を目安にしてください。
このレシピの生い立ち
関西を中心に春に出回る葉ごぼうは、葉から根まで捨てるところがありません。葉はほろ苦く、茎はシャキシャキ、根は優しいごぼうの香り、と部位によって違った味や食感が楽しめる、1つで3度美味しい野菜なので、見つけたら是非食べてみてください!