レモンピール

レモンの皮を塩ですり込みながら洗う。

レモンの両端を切り落として縦に4等分に切り、皮を剥く。

鍋にレモンの皮を入れ、水をかぶる位入れて沸騰してから15分茹でる。

縦方向に細切りにする。

再び鍋にレモンの皮を入れ、水をかぶる位入れて沸騰してから15分茹でる。

ざるにあげ粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、レモンの皮の量をはかる。

天板の上にクッキングシートを敷き皮を重ならない様に広げて110℃の予熱したオーブンで30分乾かす。

バットにグラニュー糖を広げ皮にまぶす。