☆くるみとレーズンの全粒粉パン☆HB使用
レシピID :679319
材料 （ 12個分 ）
| 強力粉 | 250ｇ |
| 全粒粉 | 30ｇ |
| お水 | 190ｇ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| スキムミルク | 大1 |
| 塩 | 5ｇ |
| 無塩バター（マーガリン） | 30ｇ |
| ドライイースト | 小1（3～4ｇ） |
| ★レーズン | 60ｇ |
| ★ラム酒（あれば） | 小1/2 |
| ★くるみ | 60ｇ |
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1
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レーズンはお湯につけておき、柔らかくふやけたら水気を拭いてラム酒をもみこむ。
（ラム酒は無ければ省いてもOK）
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2
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くるみはオーブン160度15分ローストするか、フライパンで焦げない程度に乾煎りすると良い。
適当に細かく砕いておく。
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3
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★以外の材料をHBにセット。
イースト自動投入のある機種でも始めから入れて大丈夫です。
生地コースで一次発酵まで。
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4
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具材投入でくるみとレーズンを投入する。
くるみは自動投入口でOKですが、レーズンは手動で。
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5
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一次発酵が終わったら取り出し、ガス抜き→分割→ベンチタイム10分。
全量660ｇ前後、50～55ｇで12個出来ます。
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6
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ベンチタイム後、丸めなおして、ひらたくします。
二次発酵30～40分。
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7
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二次発酵後、キッチンばさみかスケッパーで切込みを入れると画像のようなマーガレット型になります。
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8
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２００度に予熱したオーブンで１２～１４分焼きます。
焼き時間はオーブンに合わせて調整してください。
コツ・ポイント
使うお水は、夏は冷水、冬は人肌のぬるま湯を使ってください。
二次発酵の時間も目安です。ぷっくりとふくらんだらOKです。
成型はただ丸めて焼くだけでも十分ですが
切込みを入れるだけで、ちょっと凝った感じに見えるので、おススメです☆
二次発酵の時間も目安です。ぷっくりとふくらんだらOKです。
成型はただ丸めて焼くだけでも十分ですが
切込みを入れるだけで、ちょっと凝った感じに見えるので、おススメです☆
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/09
レーズンパンが大好きです。
よりおいしいレーズンパンを求めてここにたどり着きました。
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