☆くるみとレーズンの全粒粉パン☆HB使用
作り方
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1
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レーズンはお湯につけておき、柔らかくふやけたら水気を拭いてラム酒をもみこむ。
(ラム酒は無ければ省いてもOK)
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3
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★以外の材料をHBにセット。
イースト自動投入のある機種でも始めから入れて大丈夫です。
生地コースで一次発酵まで。
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4
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具材投入でくるみとレーズンを投入する。
くるみは自動投入口でOKですが、レーズンは手動で。
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5
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一次発酵が終わったら取り出し、ガス抜き→分割→ベンチタイム10分。
全量660g前後、50~55gで12個出来ます。
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6
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ベンチタイム後、丸めなおして、ひらたくします。
二次発酵30~40分。
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7
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二次発酵後、キッチンばさみかスケッパーで切込みを入れると画像のようなマーガレット型になります。
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8
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200度に予熱したオーブンで12~14分焼きます。
焼き時間はオーブンに合わせて調整してください。
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コツ・ポイント
使うお水は、夏は冷水、冬は人肌のぬるま湯を使ってください。
二次発酵の時間も目安です。ぷっくりとふくらんだらOKです。
成型はただ丸めて焼くだけでも十分ですが
切込みを入れるだけで、ちょっと凝った感じに見えるので、おススメです☆
二次発酵の時間も目安です。ぷっくりとふくらんだらOKです。
成型はただ丸めて焼くだけでも十分ですが
切込みを入れるだけで、ちょっと凝った感じに見えるので、おススメです☆
このレシピの生い立ち
レーズンパンが大好きです。
よりおいしいレーズンパンを求めてここにたどり着きました。
よりおいしいレーズンパンを求めてここにたどり着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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