沖縄料理☆ソーキの煮付け

沖縄料理☆ソーキの煮付け

Description

沖縄そばの具材で有名なソーキ。豚のあばら肉の事で、皆さんがよくご存知のスペアリブ☆じっくりと甘辛く煮込んでいただきます♬

材料

ソーキ(スペアリブ)
300g
鰹だし汁(顆粒だしを使っても)
1カップ
泡盛(清酒でも)
1/2カップ
醤油
30cc

作り方

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ソーキを下茹でします。アクがたくさん出るので丁寧にすくいましょう。アクがあまり出なくなり肉が白っぽくなるまで5分位。

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下茹でが終わったら、肉についたアクを綺麗にとり、水切りしておきます。

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厚手の鍋にだし汁・泡盛・黒糖・半分の量の醤油を入れ煮ます。アクがでたら取ってね。沸騰したら弱火でコトコト煮こんでいきます

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煮込む時間は約1時間。その間様子を見ながら、残りの醤油を足して、沸騰させないよう弱火でコトコト煮ましょう。

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煮詰まってくるので挿し水をしながら(少しずつ)煮て、お肉が柔らかくなったら完成!!!

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レシピID679839『沖縄そば』に乗せたら【ソーキそば】の出来上がり~♬

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2009・10・26話題入り致しました☆皆様有難うございます

コツ・ポイント

沖縄の味にするために泡盛と黒糖を使ってます。お酒と砂糖だと和風味に~。煮込む時は沸騰させないようにね!コトコトと煮込んで下さい。

このレシピの生い立ち

沖縄では、ソーキは汁物、煮付け、沖縄そばと色んな料理に使われてます。スーパーで手軽に買えるので
よく作っています。
レシピID : 679834 公開日 : 08/11/12 更新日 : 09/10/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (26人)

2020/08/02

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旦那のリクエストで作りました(*^^*)美味しかった♪

新妻あや

2013/04/07

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煮込み~一晩寝かせて、軟骨まで美味しく頂きました(^^)/感謝♪

ソウくんママ

つくれぽ有難うございます♪

2013/02/25

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初ソーキの煮付け♡家でできるとは感激( 〃▽〃)この味大好きぃ!

maha

つくれぽ有難うございます♪

2013/01/24

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大根ときのこも一緒に。お肉が軟らかくて好評でした!!

akikota

つくれぽ有難うございます♪

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