沖縄料理☆ソーキの煮付け
レシピID:679834
沖縄そばの具材で有名なソーキ。豚のあばら肉の事で、皆さんがよくご存知のスペアリブ☆じっくりと甘辛く煮込んでいただきます♬
材料
| ソーキ(スペアリブ) | |
| 300ｇ | |
| 鰹だし汁(顆粒だしを使っても) | |
| 1カップ | |
| 泡盛(清酒でも) | 1/2カップ |
| 粉黒糖(砂糖でも) | 30ｇ |
| 醤油 | 30ｃｃ |
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1
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ソーキを下茹でします。アクがたくさん出るので丁寧にすくいましょう。アクがあまり出なくなり肉が白っぽくなるまで5分位。
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2
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下茹でが終わったら、肉についたアクを綺麗にとり、水切りしておきます。
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3
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厚手の鍋にだし汁・泡盛・黒糖・半分の量の醤油を入れ煮ます。アクがでたら取ってね。沸騰したら弱火でコトコト煮こんでいきます
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4
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煮込む時間は約1時間。その間様子を見ながら、残りの醤油を足して、沸騰させないよう弱火でコトコト煮ましょう。
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5
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煮詰まってくるので挿し水をしながら(少しずつ)煮て、お肉が柔らかくなったら完成！！！
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6
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レシピID679839『沖縄そば』に乗せたら【ソーキそば】の出来上がり～♬
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7
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2009・10・26話題入り致しました☆皆様有難うございます
コツ・ポイント
沖縄の味にするために泡盛と黒糖を使ってます。お酒と砂糖だと和風味に～。煮込む時は沸騰させないようにね！コトコトと煮込んで下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(12人)
ジョンリーちゃん❀泡盛で作ってくれたんだね♪私も幸せ～❤感謝
泡盛を取り寄せして作って頂いたなんて感激です❤本当に有難う♪
泡盛買って作ってくれたなんて感謝感激☆とっても美味しそう～♪
味が染みて美味しそう♪大根も一緒で私も食べた～い＾＾れぽ感謝
ソーキも作ってくれたなんて感動☆納得してもらえて嬉しい～＾＾
たまらないなんて感激～☆いつも素敵なれぽを有難う♬感謝＾＾
菊之露で～♡嬉しいです♬大根とも美味しそう！レポどうも有難う
4年物の残波で～＠＠感激です!!!素敵なレポをどうも有難う♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/12
沖縄では、ソーキは汁物、煮付け、沖縄そばと色んな料理に使われてます。スーパーで手軽に買えるので
よく作っています。
よく作っています。
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ソーキ、自分で作れるなんて夢見たい♡
意外と簡単ですね。
今回も久米仙と沖縄の粉黒糖を使いました。
沖縄の味！美味しいよ〜
ただ、スペアリブ１キロ、どっか〜んと買いたかったけど、近所のスーパーには３００gのパック詰めが２個しか無くてね〜
「豚スペアリブ」なんてお上品に並べられちゃってさ。
このレシピでソーキの煮付けに自信を持ちました。
また作りますね〜。
私のリクエストでレシピアップして頂きありがとうございます。
これからも沖縄の味、楽しみにしています。
私も泡盛を通販で買って作って、大満足の仕上がりです！ご馳走様です。