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ぶりの切り身に15〜30分塩と酒をつけこむ
キッチンペーパーで軽く水分を取り冷たいフライパンにフライパン用ホイルを引き酒をいれ中火で蓋をして5分焼く
焼き目がついてきたら裏返して3分焼く
焼けたら皿に盛り付け、薬味があれば一緒に用意する