鶏の竜田揚げ
bya
作り方
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1
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キッチン用ナイロン袋におろし生姜を絞っておく。
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2
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鶏もも肉を一口大に切り、ナイロン袋へ。包丁よりも、キッチンばさみで切ると楽です。
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3
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醤油を入れ、揉み込む。
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4
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片栗粉は2回に分けて加えます。1回目は大さじ5くらいで、醤油と混ざってペースト状になるまで揉み込みます。
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5
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片栗粉2回目は、ペースト状→粉っぽくなるほどたくさん加えます。空間に余裕を持たせて袋を閉じ、粉が行き渡るよう振ります。
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6
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袋の中はこんなに粉っぽく。
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7
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フライパン全体にサラダ油をしき、肉同士がくっつかない程度に並べ、中火にかける。28cmのフライパンで3回分です。
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8
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フライパンに接してる部分の衣がきつね色にカリッとしたら弱火にして、見えてる部分のほとんどに火が通るまで待つ。
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コツ・ポイント
片栗粉を2回に分けて加えること。中火→弱火→弱火→中火。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーがいるから揚げ物には片栗粉を使いますが、竜田揚げってもともと片栗粉ですよね。ニンニクではなく生姜を使うのは母の味です。
